СОДЕРЖАНИЕ:Салаты из грибов Первые блюда с грибами Блюда из мяса и грибов Блюда из грибов и овощей Мучные изделия с грибами САЛАТЫ ИЗ ГРИБОВ САЛАТ ИЗ ГРИБОВ И ПОМИДОРОВ 300 г помидоров, 300 г вареных свежих грибов, 200 г картофеля, сваренного в мундире, 1 луковица, растительное масло. Грибы нарезать лапшой, картофель кубиками, помидоры четвертинками. Все компоненты смешать, приправить солью, украсить кольцами лука. ГРИБНАЯ ИКРА 450 г соленых грибов, 1 луковица, 3 ст. ложки растительного масла, зелень, перец, соль. Соленые грибы пропустить через мясорубку вместе с обжаренным репчатым луком, добавить перец, соль, тщательно перемешать. Подготовленную икру положить горкой в салатник, посыпать мелко нарезанным укропом. Старинный способ приготовления грибной икры предлагает нам иную технологию: грибы очень мелко изрубить сечкой в деревянном корытце или деревянной миске. Тогда ткань грибов не раздавливается, как в мясорубке, а будет зернистой, упругими крупинками, икринками. САЛАТ ИЗ ГРИБОВ С ЛУКОМ 200 г соленых или маринованных грибов, 30 г зеленого или репчатого лука, 3 ст. ложки растительного масла. Грибы нарезать соломкой, соединить с нашинкованным зеленым или репчатым луком, заправить 3 растительным маслом, перемешать, положить в салат- ник, украсить колечками репчатого лука. САЛАТ ИЗ ГРИБОВ И МЯСА ЦЫПЛЕНКА 200 г грибов, 1/2 тушки цыпленка, 50 г сливочного масла, 1 очищенный помидор, 30 г зеленого горошка, 1 луковица, 250 г отварного риса, 1/2 л бульона, 1 чайная ложка лимонного сока, соль, перец, сельдерей. Свежие грибы промыть, отварить, откинуть на дуршлаг, нарезать соломкой и смочить лимонным соком. Лук и сельдерей нашинковать и поджарить на умеренном огне, соединить с подготовленными грибами, потушить несколько минут, посолить, поперчить, положить по вкусу рис и, помешивая, тушить пока рис не станет прозрачным. Затем влить стакан бульона, в котором отваривалось мясо цыпленка. Тушить 10 минут, добавить зеленый горошек и снова тушить до тех пор, пока смесь не впитает воду. Снять с огня, охладить, перемешать с нарезанными кусочками мяса цыпленка и свежих помидоров. Закрыть посуду крышкой и поставить на час в холодильник. На стол подавать в холодном виде. САЛАТ МЯСНОЙ С ШАМПИНЬОНАМИ 250 г шампиньонов, 300 г телятины, 1 луковица, 1 столовая ложка лимонного сока, перец, соль. Подготовленные шампиньоны нарезать пластинками, потушить, соединить с нарезанными варенным мясом, добавить мелко нашинкованный лук, горчицу, лимонный сок, посолить, поперчить. САЛАТ ИЗ ВЕТЧИНЫ С ГРИБАМИ 200 г ветчины, 400 г маринованных, соленых или вареных грибов, 300 г картофеля, 150 г соленых огур- 4 цов, 100 г репчатого лука, 250 г сметаны, 3 ст. ложки лимонного сока, 3 ч. ложки горчицы, зелень, соль. Картофель отварить «в мундире» и нарезать кубиками. Грибы, ветчину, огурцы и лук мелко нарезать. Все продукты перемешать и заправить смесью из сметаны, лимонного сока и горчицы. Посолить по вкусу. Украсить зеленью. САЛАТ ИЗ ЯЗЫКА С ГРИБАМИ 300 г отварного языка, 150 г вареного филе курицы, 200 г маринованных грибов, 3/4 стакана майонеза, 1/2 стакана сметаны, 1 лимон, соль, перец. Отварной язык, филе курицы, грибы нарезать полосками. Майонез смешать со сметаной, добавить натертый на крупной терке лимон, соль, перец. Залить этой смесью приготовленные продукты и осторожно переложить в приготовленную посуду. САЛАТ КАРТОФЕЛЬНЫЙ С ЛУКОМ И ГРИБАМИ 500 г вареного картофеля, 300 г соленых грибов, 2 головки репчатого лука, растительное масло. Картофель нарезать ломтиками, грибы лапшой, репчатый лук кольцами, все перемешать, приправить по вкусу солью и растительным маслом. САЛАТ ИЗ МАРИНОВАННЫХ ГРИБОВ С РИСОМ И МАСЛИНАМИ 200 г маринованных грибов, 1 стакан отварного риса, 1 банка маслин, 3 4 столовые ложки растительного масла, 1 2 столовые ложки лимонного сока, соль, черный молотый перец. Маринованные грибы промыть холодной водой, мелко нарезать и слегка прогреть в растительном мас- 5 ле. Очистить от косточек и мелко нарезать маслины. Отварить рассыпчатый рис, охладить, смешать с грибами и маслинами, добавить рубленую зелень. Приготовить заправку для салата из растительного масла, соли, черного молотого перца и лимонного сока. Выложить салат на блюдо горкой, полить заправкой, поставить в холодильник на 30-40 минут. САЛАТ ИЗ ШАМПИНЬОНОВ В ВИННОМ СОУСЕ 300 г грибов, 100 г репчатого лука, 70 г моркови, 100 г помидоров, 150 г сухого белого вина, 20 г лимонного сока, 30 г растительного масла, соль, черный молотый перец, зелень по вкусу. Шампиньоны промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить в эмалированную кастрюлю, залить вином, добавить соль, перец и тушить с закрытой крышкой на среднем огне 10-15 минут. Морковь натереть на крупной терке, помидоры нарезать дольками, репчатый лук нашинковать, зелень измельчить. Подготовленные продукты смешать, заправить растительным маслом и лимонным соком. Готовый салат посыпать зеленью. Украсить стружкой моркови. САЛАТ ИЗ ШАМПИНЬОНОВ С ОВОЩАМИ 300 г свежих шампиньонов. 2 помидора, 1 яблоко, 5-6 листьев салата, 2 яйца, сваренных вкрутую, 1/2 стакана сметаны, 1-2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка яблочного сока, укроп, соль, черный молотый перец по вкусу. Шампиньоны нарезать тонкими кусочками, потушить в сливочном масле до готовности, охладить. Яблоки, помидоры, яйца нарезать кр
book_name: Самые вкусные блюда из грибов
title: Купить книгу "Самые вкусные блюда из грибов":
САМЫЕ ВКУСНЫЕ БЛЮДА ИЗ ГРИБОВ
Книга: Самые вкусные блюда из грибов
Комментариев нет:
Отправить комментарий